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Cómo hacer albóndigas de carne caseras

Las albóndigas de carne son una elaboración que siempre han estado en nuestra cocina, desde que los Árabes las introdujeron en nuestra gastronomía.

Consisten en un puñado de carne picada que se moldea en forma de bola, se condimentada con varias especias y también se le añade pan rallado o remojado y huevo para que quede compacta, bueno eso seria la descripción técnica, pero la verdad es que, para mi la mejor forma de comer carne picada.

Esta delicia aunque las puedes comer solas, como te las presento, puedes acompañarlas con alguna pasta como los espaguetis con albóndigas o acompañarlas de cualquier tipo de salsa, eso lo dejo a tu elección, aunque aquí en el blog puedes encontrar varias elaboraciones muy interesantes, aquí tienes un par de recomendaciones.


como hacer albóndigas de carne

Pueden elaborarse con casi cualquier tipo de alimento, como de pescado, de verduras, pero sobre todo de carne de cerdo como estas, de ternera, de pollo, de pavo, o incluso varias carnes mezclada. Así que ya puedes empezar a probar variaciones para encontrar tus preferidas.

Tiempo:

30 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

baja

Ingredientes:

20 Albóndigas aprox.

Ingredientes

  • 500 g de carne picada de magro
  • 2 Ramitas de perejil
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 Huevo
  • 10 g de piñones
  • 200 g de pan rallado
  • 25 ml de vino blanco
  • 1 Cucharada pequeña de pimienta molida
  • 1 Cucharada pequeña de nuez moscada
  • Harina de trigo
  • Sal al gusto
  • Aceite para freír
albóndigas de carne caseras

Preparación

  • Pica el perejil.
  • Pela los ajos y los picas.

Elaboración

En un bol u otro recipiente grande, añades la carne picada.

Añade la nuez moscada, la pimienta molida, el vino blanco, los ajos picados y los piñones.

Agrega también el pan rallado, el huevo, el perejil picado y sal al gusto.

Lo amasas todo hasta que quede bien mezclado.

Coge un poco de masa y la moldeas en forma de bola, apriétala bien para que quede compacta.

El tamaño ideal es el de una pelota de golf, para que queden bien fritas por dentro, aunque las puedes hacer mas grandes o mas pequeñas.

Cuando tengas todas las albóndigas modeladas, las rebozas en la harina.

Echa abundante aceite en una sartén y la pones a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente añades las albóndigas.

Al principio dales la vuelta con cuidado para que no se rompan.

Las fríes bien por todos los lados hasta que queden bien doradas.

Ahora las retiras de la sartén y las pones en una bandeja sobre papel absorbente, para que suelten el exceso de aceite.

Ya están listas.

Consejo

  • Puedes utilizar pan remojado en leche o en agua, en lugar de pan rallado. Recuerda escurrirlo bien.
  • La nuez moscada la puedes cambiar por canela molida.

Francesca Bautista

15 comentarios :

  1. Me encanta esta receta. Gracias! Estoy aprendiendo a cocinar y me ha sido
    de gran utilidad!

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    1. Como me alegro,aquí tienes muchas recetas muy bien explicadas y ya sabes si tienes alguna dudas aquí estoy para responderte con la mayor brevedad posible.Un saludo.

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  2. Respuestas
    1. Me alegra que te guste , salen muy ricas, saludos.

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  3. Las puedo hacer al horno????

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    1. Hola, si las puedes hacer, las haces las bolitas mas pequeñas y tienes que estar pendiente de molerlas para que no se quemen y mucha paciencia, un gran saludo.

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  4. Que bien! mira que justo andaba buscando cómo hacer albóndigas porque quiero hacer un plato híbrido del "spagetti a la bolognesa" y algunos le ponen carne picada pero otros lo preparan como albóndigas con salsa, es básicamente lo mismo pero tenía y tengo que aprender a hacerlas.. gracias por compartirlas, intentaré en cuanto pueda prepararlas de esta manera que suena delicioso, gracias por tomarte el tiempo de enseñarlo.

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    1. Lo que necesites Emi, están muy ricos los espaguetis con albóndigas y a la boloñesa, cuando lo elabores me comentas, besos!!!

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  5. Hola! las hice pero cambiando los piñones por almendras ya que estoy en Ecuador y aquí no hay,me quedaron estupendas!! gracias

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    1. Me alegro que te gustaran, muchos besos y lo que necesites.

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  6. Mi madre es una cocinera gourmet, siempre prepara sus albóndigas justo en su punto preciso de salsa. Lo que he aprendido es que si las albóndigas se cuecen a fuego lento en la salsa durante mucho tiempo, nunca saldrán blandas, por eso es importante el tiempo de coción.

    Un pequeño cambio que hice fue usar una mezcla de carne molida de res, ternera y cerdo. Esto me ayudo a mejorar el gran sabor de esta receta.

    !Muchas gracias por compartir su recera!

    http://www.aloha24.com/delivery/

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