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Guiso fácil de garbanzos

Fácil y sabroso, son dos de la cualidades de este guiso de garbanzos tan tradicional, se trata de un guiso muy simple, ya que no tienes que complicarte la vida, simplemente se ponen todos los ingredientes en crudo y se cocina hasta que los garbanzos estén listo. mas fácil imposible, así que no tienes excusa para preparar este gran plato de legumbres.

Para que este guiso te quede perfecto solo tienes que tener en cuenta unas pequeñas consideraciones, conforme se quede sin agua le tienes que ir añadiendo agua caliente, nunca agua fría ya que los garbanzos se endurecen. Otra consideración es que tienes que dejar los garbanzos 12 horas al menos a remojo con agua fría antes de utilizarlos. así que con este par de consejos seguro que te queda un plato insuperable.


Aunque sea un guiso super sencillo, siempre te pueden quedar algunas pequeñas dudas, para eso como siempre, te dejo la vídeo receta paso a paso, así seguro que te animas y preparas este gran plato de legumbres.


INGREDIENTES


  • 350 g de garbanzos secos
  • 150 g de chorizo curado
  • 150 g de tocino
  • 100 g de jamón serrano
  • 150 g de costillas de cerdo
  • 1 Zanahoria
  • 1 Nabicol (opcional)
  • 100 g de tomate triturado
  • 2 Hojas de laurel
  • 2500 ml de agua
  • Sal al gusto
(4 personas)

ELABORACIÓN


Pon los garbanzos a remojo durante 12 horas con abundante agua fría.

Corta el chorizo, la panceta, el jamón serrano y las costillas en trozos medianos.

Échalo en una cazuela.

Pela y corta las zanahorias y el nabicol en trozos pequeños.

También lo echas en la cazuela.

Añade en la cazuela las hojas de laurel y el tomate triturado.

Vierte agua hasta que todo quede bien cubierto.

Pon la cazuela a fuego medio.

Cuando empiece a hervir añade los garbanzos bien escurridos.

Remuévelo bien y lo dejas a fuego medio.

Cuando empiece a hervir otra vez, quitas la espuma que haya echo con una espumadera.

Lo dejas que se cocine durante 90 minutos a fuego medio.

Recuerda remover de vez en cuando.

Si ves que se queda sin caldo le añades agua caliente, hasta que todo quede cubierto.

No eches agua fría para que no se endurezcan los garbanzos.

Pasados los 90 minutos lo pruebas de sal y rectifica si hace falta.

Comprueba que los garbanzos están tiernos, si no están tiernos los dejas un poco más..

Retira la cazuela del fuego.

Ya puedes servirlos y a comer.


Francesca Bautista

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