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Receta de garbanzos con manitas de cerdo

Fácil, sabrosa y muy tradicional, esas son algunas de las características de esta receta de garbanzos con manitas de cerdo. Esta es una forma muy simple de preparar estas legumbres, ya que solo tienes que poner todos los ingredientes en una cazuela y cocinarlos a fuego medio-bajo hasta que estén listos, ya ves que simple, y conseguirás un plato de cuchara insuperable y con mucho sabor.

Para que esta receta, aunque muy fácil de preparar, te salga buena tienes que tener en cuenta un par de consideraciones, la primera es sobre los garbanzos, puedes utilizar cualquier variedad y siempre secos, pero primero tendrás que ponerlos a remojo la noche antes, unas 12 horas, a remojo con abundante agua y la segunda es que siempre que eches agua al guiso, cosa que seguro que tienes que hacer al menos un par de veces, el agua esté caliente, para que los garbanzos no se endurezcan y queden tiernos.

Respecto a las manitas recuerda limpiarlas bien antes de ponerlas en la cazuela, otra cosa cuando las compres que el carnicero te las parta en cuatro trozos, para que no sean muy grandes.


Con este vídeo que puedes ver a continuación, no tendrás excusas para preparar este gran guiso y que te quede buenísimo.

INGREDIENTES

  • 1 Kilo de manitas de cerdo limpias y troceadas
  • 900 g de garbanzos ya remojados y escurridos
  • 1 Cabeza de ajos sin pelar
  • 1 Trozo de jamón serrano
  • 150 g de chorizo curado
  • 1 Cucharada pequeña de pimienta en grano
  • 2 Hojas de laurel
  • Sal al gusto
  • Agua calienta
(4 personas)

ELABORACIÓN

Pon los garbanzos secos a remojo con abundante agua durante 12 horas al menos.

Escurre los garbanzos y los echas en una cazuela.
Añade también las manitas de cerdo.

Agrega la cabeza de ajo, las hojas de laurel y la pimienta en grano.

Añade el chorizo troceado y el jamón.

Echa un poco de sal y vierte agua caliente hasta que todos los ingredientes queden bien cubiertos.

Pon la cazuela fuego medio-bajo.

Cuando empiece a hervir, con una espumadera, quita la espuma que haya en el guiso.

Lo dejas que hierva durante 135 minutos aproximadamente a fuego medio-bajo.

Recuerda remover de vez en cuando.

Si ves que se va quedando sin caldo le añades agua caliente, hasta que cubras todos los ingredientes.

Pasados el tiempo de cocción comprueba que esta listo.

Pincha con un cuchillo las manitas de cerdo para comprobar que están tiernas.

Comprueba que los garbanzos están cocidos.

Lo pruebas de sal y rectifica si hace falta.

Retira la cazuela del fuego.

Ya puedes servir este guiso tan sabroso.



Francesca Bautista

3 comentarios :

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