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Receta de alubias blancas con verduras

En ocasiones no dispones de tiempo para preparar un guiso tradicional, pero esto no significa que no puedas comer sano y de forma fácil y con mucho sabor, para muestra te presento esta receta de alubias blancas con verduras, un plato muy completo y que lo tendrás listo en un momento.

Para la elaboración de estas legumbres yo he utilizado alubias blancas ya cocidas, ya sabes de las que venden en conserva y vienen ya cocidas y listas para comer. También las puedes utilizar secas y cocerlas tu, pero tendrás que dejarlas a remojo 12 horas mínimo y luego cocerlas con abundante agua hasta que estén tiernas.

Las verduras pueden ser las que mas te gusten o las que puedas encontrar de temporada, así que puedes adaptar esta receta a tus gustos. Con el caldo pasa lo mismo que puedes utilizar el que quieras o tengas disponible, por ejemplo si tienes caldo de carne o de cocido, puedes utilizar este, incluso si no tienes caldo disponible puedes hacer la receta con concentrado diluido en agua.
Sea como sea que prepares este plato siempre será una buena opción para comer de cuchara de forma fácil y rápida, así que espero haberte aportado una buena idea para que comas de forma tradicional.

Alubias blancas con verduras

Si necesitas cualquier aclaración sobre los ingredientes o la elaboración, sólo tienes que dejarme un comentario y estaré encantada de poder ayudarte.

Tiempo:

20 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 personas

Ingredientes

  • 800 g de alubias blancas (Cocidas)
  • Medio pimiento verde y medio rojo
  • 100 g de judías verdes planas.
  • 2 Zanahorias
  • 80 g de guisantes
  • 1 Cebolla
  • 3 Dientes de ajo
  • 400 ml de caldo de verduras
  • 4 Cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto
Receta de alubias con verduras

Preparación

  • Pela y pica los ajos y la cebolla.
  • Corta en trozos pequeños los pimientos.
  • Pela y corta en trozos pequeños la zanahoria.
  • Quítales las puntas a las judías y las cortas en trozos pequeños.

Elaboración

Pon una sartén grande a fuego medio-bajo y echa el aceite.
Cuando esté caliente echa todas las verduras.

Echa sal y pimienta al gusto.

Las sofríes unos 8 minutos a fuego medio-bajo hasta que estén pochadas.

Vierte el caldo de verduras.

Remuévelo bien.

Deja que hierva unos 6 minutos a fuego lento.

Ahora lo pruebas de sal y rectifica si hace falta.

Echa las alubias blancas ya cocidas.

Lo remueves bien, pero con cuidado de no romper las alubias.

Lo dejas que se cocine todo junto un minuto mas.

Retira la sartén del fuego.

Ya las tienes listas para comer.

Consejo

  • Puedes utilizar alubias en conserva ya cocidas o bien cocerlas tu con abundante agua hasta que estén tiernas.
  • Utiliza las verduras que prefieras.
  • El caldo puede ser de verduras de pollo, de carne suave, incluso si no dispones de caldo puedes utilizar concentrado diluido en agua.

Francesca Bautista

10 comentarios :

  1. Que delicia, un plato sencillo y desde luego muy sano para comerlo casi cada semana sin problemas por mi parte te doy un 10.Bsss y buenas tardes.

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    Respuestas
    1. Ai, para el menú semanal es perfecto, besos Doris.

      Eliminar
  2. Pues es verdad a veces no da tiempo a cocerlas, pero se pueden compra cocidas y queda un plato riquísimo, como este que te quedo impresionante.
    Besinos
    El toque de Belén

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Siii, son rápidas de hacer y muy ricas, besitos.

      Eliminar
  3. Ricas y sanas, nos has hecho un plato de sobresaliente!!un beso

    ResponderEliminar
  4. Hola guapa. Muchas gracias por pasarte a felicitarme. Me ha encantado.
    Me gusta la sencillez de tu plato y además lo completo que es. No tomo muchas alubias por el tema de las grasas, pero así, me gustan mucho. Muy sanas.
    Un beset

    ResponderEliminar
  5. Las alubias son muy sanas y mas esta receta, besos guapa.

    ResponderEliminar

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