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Ternera en salsa de cebolla receta fácil

Como siempre en esta ocasión te recomiendo una receta fácil y tradicional, se trata de una carne en salsa, en concreto ternera en salsa, aunque también la podrías llamar encebollada, ya que el principal ingrediente de la salsa es la cebolla, una elaboración de nuestra cocina que no deberías dejar de probar.

Para este plato puedes utilizar cualquier parte de la ternera o res pero si es para guisar mejor, como el garrete o el morcillo, que son un corte que necesita bastante cocción, pero de un sabor muy bueno, también puedes utilizar otras partes un poco mas tiernas pero ideales para guisos, como la aguja o la espaldilla, lo ideal es que le pidas a tu carnicero una buena carne para hacer un guiso.

Depende del tipo de corte que utilices el tiempo de cocción será más o menos corto, por lo que tendrás que tenerlo en cuenta para que la carne te quede tierna. Para esta receta yo he utilizado garrete y lo tuve unos 90 minutos a fuego medio-bajo, ya ves que es una cocción lenta. ya sabes que tendrás que cocerla hasta que esté tierna.

Respecto al caldo yo lo he utilizado de carne, pero puedes usar el que tengas a mano, si es de ave no pasa nada, incluso si no tienes puedes echar concentrado diluido en agua.
Si ves que la carne no está tierna y no queda caldo echa un poco más de agua, no eches caldo para que no te quede con un sabor muy concentrado. Tiene que quedarte el una salsa espesita no un estofado con caldo, así que al final deja reducir el caldo.

Ternera encebollada

Solo me queda decirte que la puedes acompañar como prefieras, con unas patatas fritas, como yo he hecho, o unas verduras salteadas, como lo hagas seguro que este pedazo de plato te va a encantar.

Si necesitas cualquier aclaración sobre la receta déjame un comentario para que pueda ayudarte.


Tiempo:

100 minutos

Valor Calórico:

medio-bajo

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 Personas

Ingredientes

  • 1 K de ternera para guisar
  • 3 Cebollas
  • 300 ml de caldo de carne
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 Cda pequeña de harina de trigo
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Agua (apox. 1 litro)
Receta de ternera en salsa de cebolla

Preparación

  • Pela las cebolla y las cortas en juliana.
  • Corta la ternera en tacos medianos.

Elaboración

Pon una cazuela a fuego medio y echa el aceite de oliva.

Cuando esté caliente añade la carne.

Sofríela unos 3 ó 4 minutos.
Ahora agrega la cebolla y le echas un poco de sal.

Lo sigues sofriendo unos 5 minutos más hasta que la cebolla esté pochada.

Echa la harina y la sofríes unos segundos, que quede bien mezclada.

Vierte el vino blanco y lo remueves un poco.

Déjalo que reduzca unos 3 minutos.

Vierte el caldo de carne y el agua.

Remuévelo bien y lo dejas a fuego medio-bajo.

Lo dejas que hierva durante 90 minutos aproximadamente.

Recuerda remover de vez en cuando.

Si se queda sin caldo y la carne aún no está tierna échale un poco más de agua.

Cuando la carne esté tierna Pruébalo de sal y rectifica si hace falta.

Deja que el caldo reduzca un poco y que espese.

Ya puedes retirar la cazuela del fuego y ya está lista para servir.

Consejo

  • El tiempo de cocción es orientativo y varía según el tipo de carne que utilices.
  • Corta la carne en tacos de un tamaño parecido, para que se cuezan por igual.
  • El caldo puede ser de carne o de ave, si no dispones de caldo puedes utilizar concentrado diluido en agua.

Francesca Bautista

8 comentarios :

  1. Buenisima, para mojar pan en la salsa.

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    Respuestas
    1. El pan no puede faltar en este plato, besos Lolines.

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  2. Riquisiima!!! estos gusios triunfan en casa. Besos

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  3. Hola Francesca. Que bien sienta este tipo de guisos cuando llega el frio. El tuyo seguro que estaba delicioso con ese puntito trabado de la salsa... Un beso guapa.

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    Respuestas
    1. Siii, una delicia y para este tiempo apetece, besos guapa.

      Eliminar
  4. Fácil pero rica, rica, el pan ya lo llevo yo amiga!!un beso

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