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Receta fácil de patatas Duquesa

Esta forma de preparar las patatas, de origen francés, es una guarnición original y diferente, muy utilizada, hace unos años en muchos restaurantes, por lo que creo que se puede decir que son una receta tradicional. Son muy fáciles de preparar y el resultado es una bola de patata suave y con una textura muy ligera, seguro que cuando las pruebes, si no lo has hecho ya, te van a gustar mucho y las utilizarás para acompañar a cualquiera de tus grandes platos.

El nombre de patatas Duquesa se le da por la forma que tienen, esta forma la tiene gracias a la boquilla de la manga pastelera, ya que tienes que utilizar una boquilla rizada, pero si no tienes manga no te preocupes, ya que las puedes moldear con las manos y aunque no te queden tan rizadas, el sabor y la textura será la misma.

Estoy segura de que si las preparas te va a pasar lo mismo que a mí, que a los más peques les encanto, ya que es una forma muy original de preparar una guarnición, así que seguro que repetirás esta receta.
Si algo tienes que tener en cuenta para que te salgan buenas, es que el horneado es breve, ya que solo es para que se doren, así que ya sabes poco tiempo y el horno fuerte, si tienes grill se quedarán mejor. 

Patatas Duquesa

Otra cosa que tienes que tener en cuenta es que el puré esté bien triturado para que no atasque la boquilla de la manga y templado para que salga mejor, por lo otro verás que no tiene más secreto.

Pues te dejo que vayas calentando al horno que en unos poco minutos tendrás listas estas patatas tan divertidas y con las que seguro que tus platos se vuelven más divertidos y sabroso. Cualquier cosa ya sabes que con tan solo dejarme un comentario estaré encantada de ayudarte.

Tiempo:

45 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Cantidad:

25 ó 30 unidades

Ingredientes

  • 500 g de patatas peladas
  • 25 g de mantequilla
  • 1 Huevo y la yema de otro
  • Sal y pimienta al gusto
Receta de patatas Duquesa

Preparación

  • Pela las patatas y las cortas en trozos grandes, pero de un tamaño parecido.
  • Precalienta el horno a 200º centígrados.

Elaboración

Echa los trozos de patata en una cazuela y las cubres de agua.

Echa un poco de sal y pones la cazuela a fuego medio.

Cuando empiece a hervir las dejas unos 25 ó 30 minutos.


Pasado este tiempo comprueba que están cocidas.

Saca un trozo y la aplastas con un tenedor para comprobar que está bien cocida.

Retira la cazuela del fuego y escurre bien las patatas.

Echa los trozos en una bandeja o plato grande.

Machaca los trozos de patata para hacer un puré.

Puedes hacerlo con un tenedor o pasarlos por un pasapuré.

Cuando estén bien machacado lo echas en un bol.

Añade la mantequilla y la yema de huevo.

Echa también sal y pimienta al gusto.

Remuévelo bien hasta que consigas un puré suave y sin grumos.

Ahora llena una manga pastelera con el puré, utiliza una boquilla rizada y bastante grande.

Pon una bola de puré del tamaño de una nuez aproximadamente en la bandeja del horno.

Sigue haciendo bolas de puré hasta que llenes la bandeja.

No las coloques muy juntas, separarlas un poco para que no se peguen.

Cuando las tengas todas pinta las bolas con el huevo batido.

Cuidado no aprietes mucho para que no se aplasten.

Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200º.

Hornéalas de 8 a 10 minutos.

Cuando estén doradas ya las puedes sacar.

Sácalas del horno y espolvoréalas con un poco de pimienta, si quieres.

Ya las tienes listas para acompañar a tus platos.

Consejo

  • La mantequilla la puedes sustituir por aceite de oliva.
  • El tiempo de cocción de las patatas puede variar según la variedad y lo grandes que las cortes.
  • Puedes utilizar una trituradora o un pasapuré para que te quede un puré suave y sin grumos.
  • Cuando eches el puré en la manga pastelera que esté templado, para que no te cueste mucho hacer las bolas de patata.
  • Utiliza una boquilla para la manga pastelera, rizada y bastante grande.

Francesca Bautista

12 comentarios :

  1. Hayırlı sabahlar, çok lezzetli ve iştah açıcı bir görüntüsü var. Ellerinize, emeğinize sağlık.

    Saygılarımla.

    ResponderEliminar
  2. Que ricas nunca las prepare , me gusta besitos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Ya veras como te gustan quedan crujientes por fuera y jugosas por dentro, besos.

      Eliminar
  3. Estas patatas, son un acompañamiento delicioso.

    ResponderEliminar
  4. Una guarnición deliciosa y si me apuras solas también!!un beso

    ResponderEliminar
  5. Muy buena guarnición nunca las he probado.
    Pero una pinta de lo mas .
    Feliz semana besos!!

    ResponderEliminar
  6. Me encantan estas patatas, son un lujo para acompañar un plato.
    Besinos
    El toque de Belén

    ResponderEliminar

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