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Receta de garbanzos con bacalao y espinacas

Este potaje de garbanzos es una receta típica que se comía en los viernes de vigilia, en los que no se podía comer carne.

Este plato es de origen humilde, pero no por eso deja de ser un plato muy completo y sabroso, ya que tan solo estos 3 ingredientes elaboraras una de nuestras grandes platos de cuchara, además es económica y fácil.

Poco mas que decirte solo que las legumbres no deben de faltar en tu dieta, y esta es una buena forma de comerlas.

Receta de garbanzos con bacalao y espinacas

Si te faltan razones para prepararla, una puede ser que el comer garbanzos hace que seas mas feliz, así que ya sabes, no te lo pienses y a cocinar.

Tiempo:

100 minutos

Valor Calórico:

bajo/medio

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

  • 500 g de garbanzos secos
  • 500 g de espinacas
  • 200 g de bacalao salado
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 Cebolla medianas
  • 3 Dientes de ajos secos
  • 2 Huevos
  • 1 Cucharadas pimentón rojo
  • 1 Cucharada de harina de trigo
  • 1 Cucharada de colorante
  • Sal al gusto
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
potaje de vigilia

Preparación

  • Pon los garbanzos a remojo durante 12 horas, cámbiales el agua un par de veces.
  • El bacalao lo pones a remojo, para desalarlo, durante 12 horas, cambiándole el agua un par de veces. Cuando esté desalado lo desmigas.
  • Pela la cebolla y la cortas pequeña.
  • Los ajos los pelas y los picas.
  • Lava y trocea las espinacas.

Elaboración

En otra cazuela pones los huevos, los cubres de agua, añades un puñado de sal y los hierves durante 10 minutos, cuando estén los pelas y los reservas para luego.

Echa las espinacas en una cazuela las cubres de agua y las pones a hervir a fuego medio durante 3 minutos, las escurres bien y las reservas.

Escurre los garbanzos y los echas en una cazuela, le añades el laurel, sal al gusto, el colorante, los cubres de agua y pones la cazuela a fuego medio.

Deja que hiervan durante 60 minutos aproximadamente, hasta que los garbanzos estén tiernos, el tiempo puede variar según los garbanzos o el agua.

Que no se queden sin agua, si hace falta le puedes añadir.

Cuando los garbanzos estén tiernos añade el bacalao desmigado y las espinacas que habías reservado y lo dejas que hierva unos 12 minutos mas.

Mientras prepara el sofrito, en una sartén echa el aceite, cuando esté caliente añades la cebolla y los ajos.

Lo sofríes hasta que la cebolla este dorada, entonces agregas la harina y la sofríes un poco.

Añade el pimentón rojo y los sofríes unos segundos, cuidado que no se queme.

Pasados los 12 minutos agrega el sofrito en la cazuela y lo dejas que hierva otros 10 minutos.

Lo pruebas de sal y si esta a tu gusto ya lo puedes servir, no te olvides de los huevos hervidos que tenias reservados.

Consejo

  • Los huevos son opcionales, pero quedan muy bien.
  • Si utilizas bacalao entero, quítale las espinas y la piel, después de haberlo tenido a remojo.
  • Si no tienes espinacas puedes utilizar acelgas.


Francesca Bautista

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